JABLEČNÉ MUFFINY

Jablíčkové muffiny je další dobrota, kterou si můžete připravit jako svačinu na celý týden. Naprosto jsem si zamilovala dávat do těsta batáty, které ho udělají vláčné a sladké zároveň. 

Na cca 6 - 8 muffinů (podle velikosti formiček):

150 g batátu

1 velké jablko (ze 70g uděláme pyré, zbytek necháme na ozdobu)

60 g celozrnné mouky (špaldové)

1 lžička skořice

2 vajíčka o šťastných slepiček

50 g vanilkového proteinu

1 čajová lžička kypřícího prášku

20 g nasekaných vlašských ořechů

40g ořechového másla másla (já použila mandlové od BigBoy)

kůra z 1/2 citronu

Nejprve si připravíme batátové a jablečné pyré. Dáme vařit vodu a oloupaný nakrájený batát v ní něcháme vařit cca 15 minut. Asi v polovině času přidáme oloupané, nakrájené jablíčko a společně povaříme. Vodu slijeme (nejlépe necháme uvařený batát a jablíčko mírně vychladnout) a v mixéru vytvoříme z uvařeného batátu a jablka jemné pyré. Do mixéru ještě přidáme ořechové máslo a vše společně promixujeme.

V misce vedle smícháme nejprve všechny suché ingredience, poté přidáme pyré, vajíčka a vše pečlivě promícháme. 

Naplníme košíčky na muffiny, dozdobíme je plátky jablek a pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.

Dobrou chuť!

Vaše D.