DOMÁCÍ PAŠTIKA

Jestli mi něco bude připomínat naše "rokáčový" léta s mojí nej kámoškou Lůcou, bude to klasická česká paštika Májka. Jooo, to byly časy. Protože ale na tomhle blogu už asi nenajdete žádný nezdravý recepty, tak tohle neni recept na to, jak si udělat domácí oslizlou Májku, ale je to recept na výbrnou (slibuju) domácí paštiku, kterou jsem si v poslední době šíleně moc oblíbila.


Druhá věc, kterou tu dnes slíbim je to, že je vážně jednoduchá, mnou několikrát vyzkoušená a vypilovaná do dokonalosti.

Ingredience:
500 g kuřecích jater
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 čajová lžička koření (dělám si vlastní směs koření z bylinek, které máme na zahrádě - tymián, rozmarýn, bazalku - ale můžete užít jakékoliv koření na grilování masa a nic tím nezkazíte ...ale asi radši nic extra aromatickýho)
1 sklenka suchého červeného vína
2 lžíce smetany
150 g másla (+ lžička másla na smažení)
3 hrsti nasekaných mandlí
pepř
sůl

Postup:
Nejprve omyjeme, očistíme a nakrájíme játra, aby byla připravena na restování. Na pánvi na středním plameni necháme rozpustit lžičku másla a poté přidáme nakrájenou cibuli, česnek, koření a necháme směs rozvonět cca 2-3 minutky. Přidáme játra a pár minut je restujeme, dokud nejsou na povrchu zatažená (trvá to asi 3-5 minut, dle toho, jak velké kusy máte). Jakmile se maso po povrchu zatáhne, přilijeme víno a celou směs něcháme "povařit" 10 - 15 minut dokud se nám víno nevyvaří a nezbyde z něj jen omáčka. Játra by měla zůstat "pružná" na dotek a pokud je rozříznete, měla by být uvnitř ještě narůžovělá, tak poznáte, že je pravý čas na rozmixování.

Celou takto vzniklou směs dáme do mixéru a rozmixujeme do hladka. Přidáme smetanu, 80 g másla, sůl, pepř a znovu promixujem.

Vím, že by teď mělo přijít pasírování, ale protože jsem líná, protože mi i takhle vzniklá směs přijde jemňounká a taky protože jsem slibovala, že recept bude jednoduchej, tak si pasírování odpustim. 

Do paštiky přidáme nasekané mandle a začneme plnit mističky paštikou. Nakonec je všechny jen přelijem rozpuštěným máslem s bylinkami a necháme alespoň hodinu ztuhnout a vychladit v ledničce.

Dobrou chuť přeju!
Vaše D.